Rinds Kalbin T-Bone Dry aged

ca. 1kg

Beim Dry Aging wird das Fleisch trocken am Knochen gereift. Auch beim Dry Aged Fleisch ist die Herkunft entscheidend: Die Rinder stammen allesamt aus den Südtiroler Bergen. Sie sind ganzjährig im Freien  und ernähren sich von frischen Kräutern und Gräsern. Dry-aging ist die traditionellste Art der Fleischveredelung: Bei dieser Art der Reifung wird das Fleisch in der Reifekammer über einen Zeitraum von ca. 6 Wochen unter kontrollierten klimatischen Bedingungen durch Entzug von Wasser zur Reifung gebracht. Das Fleisch wird durch diese Reifetechnik besonders zart und erhält ein intensives und nussiges Fleischaroma. Das Ergebnis ist ein fein marmoriertes, saftiges und butterweiches Fleisch. Ein Traum für Pfanne und Grill!

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